淮山木耳炒肉是一道简单而美味的中式家常菜，下面是一般的做法步骤：
材料：
- 猪肉（里脊肉或者瘦肉）：适量
- 淮山：适量
- 木耳：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 食用油
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
2. 淮山去皮并切成片状，木耳泡软后切块。葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加热食用油，然后将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒至变色，取出备用。
4. 在同一个锅中加入一些食用油，放入淮山片和木耳块，用高火快速翻炒数分钟至淮山略有焦香。
5. 加入之前炒好的猪肉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油提味，然后加入葱姜蒜末炒匀。
7. 根据个人口味调整火候和调味品，炒至淮山变软烂，木耳变嫩即可关火。
8. 盛盘装盘，即可享用。
温馨提示：你可以根据个人口味喜好增减配料，并可根据需要添加其他调味料。此外，如果你想要更多汁润的口感，可以在炒制过程中适量地加入高汤或清水。
祝你做菜愉快，食欲大开！如有任何问题，请随时向我提问。
淮山木耳炒肉的做法 扩展
主料：猪里脊150克，淮山半根，干木耳5克;
辅料：姜1块，小葱1根，鸡蛋清1个，生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个;
淮山木耳炒肉的做法步骤：
1.干木耳用清水泡发(如有大朵的木耳可以撕小一些)；
2.淮山切片，放入盐水中浸泡;
3.小葱1根切葱段，姜1块切丝，猪里脊切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个拌匀腌制5分钟;
4.锅内放入适量清水烧开，放入淮山、木耳煮1分钟后捞出;
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、肉片翻炒至变色;
6.放入淮山、木耳、葱段继续翻炒1分钟，调入盐1勺、鸡精1勺即可。
淮山木耳炒肉的做法 扩展
食材：肉丝200g、木耳200g、干辣椒、青椒、蒜叶
做法：
各食材切丝，木耳、肉丝炒干水分，备用；热油炒肉丝，翻炒半分钟，放入半勺老抽上色；
倒入辣椒，炒出辣香后倒入木耳丝与蒜叶，翻炒一分钟；
最后，加入2勺生抽少许盐，翻炒均匀即可。
